salmón marinado

INGREDIENTES

1 kilo de salmón en dos trozos con piel pero sin espinas
50 gramos de azúcar (un poco más)
50 gramos de sal
eneldo (Antes le ponía semillas pero últimamente no las encuentro por lo que utilizo hojas secas. Sale más rico con las semillas)

Por cada kilo de salmón unos 100 gramos del resto de productos.

PREPARACIÓN

Se mezclan el azúcar, la sal y el eneldo.
En una fuente se coloca la mitad de esta mezcla y se coloca encima un trozo de salmón con la piel hacia abajo, encima el otro trozo con la piel hacia arriba. Se cubre bien con el resto de la mezcla. Se coloca papel transparente para cerrar bien la fuente.
Se introduce en el frigorífico y se coloca algo que pese encima del papel transparente para que 'prense' el salmón.
Depués de 24 horas se da la vuelta a los trozos de salmón sin separarlos, veréis que la piel se ha endurecido'´. Se deja otras 24 horas en el frigorífico. Y ya está hecho.
Lo parto en trozos, teniendo en cuenta la cantidad que utilizo cada vez que lo uso, lo envuelvo en papel transparente y lo congelo. Cuando quiero utilizarlo, espero que se descongele solo un poco y de esta manera se puede cortar en trozos muy finos. Se puede consumir solo pero si lo queréis guardar unas horas solemos ponerle un poco de aceite.

On Egin!!!!!!!!